大東寿司 喜作バージョン

寿司が凄く好きって訳ではないのですが、嫌いでもありません。魚が好きなので肉よりもむしろ好んで食べるものだったりしますが寿司に実はこだわりがありません

以前、ボロジノ食堂の大東寿司を紹介しましたがこちらは割烹喜作の大東寿司。もちろん、大東寿司という基本線は一緒なのですがやはりお店が違うとパッケージはもちろん、中身もひと味違います。

端的に言うとボロジノ食堂よりも喜作の方が上品です。全体の質が高い感じです。値段を考えれば当然と言えば当然なのですが、、、。
どっちも美味しいんですけどね～。

支払い時の小ネタ

ちゃんとネクタイを欠かさないのがダンディーです

マックスコーヒー

ご存じ、関東地方(北関東？)限定のマックスコーヒーです。
お客様からお土産に頂きました。

お味の方は、コーヒーはブラック派なので甘さがまさにマックス！練乳ベースなのでこってり甘いです。
でも、こういうご当地物ってやっぱり好きなんですよね～

アルペンローゼのうずまきパン

全国800万人(嘘)のウズマキニストの皆さんお待たせしました
噂の(？)アルペンローゼさんのうずまきパンをあるお客様のご尽力により入手できたので、ここに報告させて頂きたいと思います。うずまきパンは沖縄固有の菓子パンで、スイスロールを2～3センチ程度に切り分けたような形をしています。しかし、その生地の多くはパンで、クリームにはジャリジャリとグラニュー糖が溶けずに残っています。そんなB級感たっぷりのうずまきパンですが意外にファンは多いようです。

うずまきパンに興味を持った貴方、まずは検索エンジンにてうずまきパンを勉強してみてください。

アルペンローゼさんのうずまきパンは一般的なうずまきパンより大型で、ずっしりとした重量感があります。外は普通のビニール袋ですが、中のクリームでパン自体が汚れないようにうずまきパンの断面にオーブンシートのような撥水性のあるシートが別で付けてありました。密度の高さを想像させる重量感と、断面を守る為にコストを惜しまないその姿勢にいやが上にも期待は高まります。断面を拡大して見てもらえれば分かりますが、薄い生地2枚をクリームで貼り付けてから、メインのクリームを巻き込んでいるんですね。そうそう、頂いたのは普通のクリームとチョコクリームの2種類ありました。
食べてみると、しっとりと柔らかな生地に上品なクリームが包まれています。砂糖のしゃりしゃり感は無く、あくまでもしっとり上品に、まるでロールケーキのようなと言うよりまさにロールケーキです

と言うことで、うずまきファンにもそうじゃない人にもお勧めです。結構買うのは大変みたいですが、是非、沖縄を訪れた観光客の方も食べてみて欲しいですね。

ベーカリーアルペンローゼ
沖縄県浦添市城間4-1-9コーポモリ101
098-878-3008

シンデレラロール

堂島ロールの別バージョン(？)、カスタードクリームとフルーツを包み込んだシンデレラロールです。
先日頂いた堂島ロールよりもフルーツの水分を考慮してか、はたまたその時のできあがりの差か、前回より今回はロール生地は少し堅めですが相変わらずのしっとりで美味しいです。
見た目のインパクトは全面クリームの堂島ロールが上ですが、シンデレラロールの方がフルーツやカスタードもあって飽きません。しかし、このクリームはくどくないから堂島ロールのようにクリームだらけでもうんざりすることはありませんが。結論から言うと、甘い物好きなのでどっちも美味しいです
前回に続いて今回も頂いてしまった神奈川のWさん、ありがとうございます

インドなカップヌードル ベジタリアン編

以前も書いたインドなカップヌードルの続きみたいな物ですが、こちらはベジタリアン用の野菜だけバージョンです。噂によると、調味料にも本当に動物性タンパクを使わないで作っているとか、、、。真偽のほどは確かめようがないですが、ベジタリアンとそうでない人の区分けがはっきりしているインドらしい配慮かなと思います。レストランなどは当然、エアーインディアに乗ると機内食でもベジかノンベジか聞かれますからね。
こちらとかこちらを読んでもらえれば分かりますが、例によって分量通りに作るとスープは見えません。
このカップヌードル、蓋に「with real Vegetable pieces」と書いてあるだけあって本当に野菜が入っています。ニンジンがニンジンの味がするのにはビビリました。さすがインド人、侮れません。動物性タンパク無くてもコクのある味で、ガッツリ完食させて頂きました。

日本でもこういうの、普通に売って欲しいですねぇ。

キリン秋味

今年もこの季節がやってきました
売っていたので早速購入。
味濃くて、大手メーカーの造る麦酒の中では一番好きです。
キリンさん、名前変えてでも通年販売してください！

堂島ロール

お客様から頂きました、堂島ロール。

中身はこんな感じで全部生クリーム！
ミルク感たっぷりで、あっさりしているから美味しく行けました
しかし、中身が全部クリームというはインパクトありますね、、、。
シンプルなこの構成で勝負できるというのは、
腕と素材に自信があるからだと思います。

頂いた神奈川のWさま、ありがとうございました。

美味しいケーキ

お客さまから頂きました。

kanaの半分は皆様の「優しさ」で成り立っていると思われます。

美味しく頂きました

一万人のエイサー踊り隊

踊っている人は1万人いないはずですが、

見ている人は確実に1万人以上居そうです

インドなレトルトカレー

インドな食材シリーズ、こちらはレトルトカレーです。奥に4段積み重ねられたなかの一番上、豆カレーですが本当に豆が沢山！しかし、これはありがちなひよこ豆のカレーではなくて小豆と金時豆のカレーです。
色は豆の影響で黒めですが、味はトマトピューレが効いたさっぱりした味わい。もっと辛くても良いのですが、トマトのおかげでさっぱりといくらでもいけます。スパイスが現地仕様で、個人的にはこれが一番嬉しいです。
近場でこれが調達できれば良いんですけどね、西葛西は遠いです、、、。

気持ちはわかる

ちょっとあんまりじゃないの？

と思う今日この頃。

でも、その気持ちはわかるけどね～

インドな即席麺

結論から言うとインドが好きです。いや、インドの食材が料理が好きなのかも知れません。
アジア食材店ってタイとかフィリピン、韓国のインスタント食品はありますが、インド物って少ないと思います。そこでいつも行く西葛西のインド人のお店でついインドのインスタント物を買うわけですが、今まではずれを引いたことがありません。そんな美味いインスタントインドの食材の一つがこちら

以前紹介した物はカップ麺でしたが、こちらは袋麺です。実は前にも別の袋麺を買ってめちゃ美味しかったのですが、写真が無くてスミマセン、、、。
スープ少なめなのは以前も書きましたが、今回は日本語堪能なインド人がいて表示の通り作ったらスープがないから水を倍量で作れと教えてくれました。やっぱり表示の作り方ではスープ少ないんですね、、、他にもトマトを入れるとか教えてもらったので、とりあえず作ってみました。

これがめちゃくちゃ旨いです、インド人がこれが美味しいと推薦してくれたのも納得のうまさでもっと買っておけばよかったとやっぱり後悔、、、。不思議なもちもち麺に絡むマサラのスパイシーさをトマトの酸味が包みます。こってりと美味い、そんな感じでした。

インド食材シリーズ、これからも断続的に続きます、、、。

鳥取は砂丘より竹輪がいい

鳥取は竹輪文化が盛んと言っても良いほど、竹輪と密接な食生活(？)が行われています。
代表的なのがこの2つ、あごちくわ(トビウオの竹輪)ととうふちくわで、常に冷蔵庫に常備されていると言っても過言ではないでしょう。特にとうふちくわ大好きなのですが、極端に日持ちしないのでお店で使えないのが残念です真空パックの物とか取り寄せられるんですが、味が落ちるんですよね、、、。
鳥取に行かれることがあれば、是非試してもらいたい1品です

風が語りかけます

かなりなローカルネタですが、

「うまいうますぎる」は

埼玉県民の合い言葉だそうです(やや嘘)
十万石饅頭は埼玉県民のソウルフードだそうです(かなり嘘)

お土産に頂いたのですが美味しかったですよ～。
気になる方はメーカーのHPを見てください。

（株）十万石ふくさや　ネット販売もやってるみたいです。

多分暑いから

何故か最近、ウチの猫はこんな格好で寝たがります。

人間が仕向けたわけではなく本当にこの格好をするんです

猫は丸くなって寝る物じゃないのか？

お知らせ

もう来週なのですが、ちょっとだけお休みを頂きます。

6月28日(土)　平常どおり営業

6月29日(日)　臨時休業

6月30日(月)　臨時休業

7月1日(火)　臨時休業

7月2日(水)　定休日

7月3日(木)　平常どおり営業

ご迷惑をおかけしますが、よりよいお店作りのために少しお勉強してきますのでよろしくお願いします

とある日の古宇利島

空は薄曇りでしたが海は透き通ってきれいでした。

写真は電線が邪魔でスミマセン。

密かな目標

あまりお店とは関係のないことでスミマセンなのですが、今年で沖縄に住み始めて8年目。特別今のアパートが好きではない(嫌いでもない)のですが、今のアパートに住んで8年目になります。
住み始めた当初より荷物も増えて(主にお酒)、人間も増えて、そろそろ引っ越ししたいなと考えて今年の目標に引越を据えました。が、実際には何も動いていないというのが現状、、、。そろそろ半年が過ぎようとしているのに、不動産巡りもしていません。一応、お客さんにはそれなりに声をかけて良いのがあれば教えてと言っているのですが、要求が特殊なのか目的の物件に巡り会えません。とりあえず条件としては、

• それなりに広い部屋
• 土いじりが好きなので狭くても庭
• 古くて良いから家賃の安い所
• 店とアパートの往復が徒歩5分以内

こんな感じで行くと、やはり目指すは一軒家の借家かビルの屋上くらいでしょうか？
家賃は当然ちゃんと払いますので、どこか良いところがあれば(マジで)紹介してやってください

梅酒

今年もやっとこの季節がやってきました。梅雨は嫌いだけど、この季節は梅酒を漬けるのが楽しみです。
まだ出始めだからか香りはあまり強くありませんが、緑のしっかりした実が頼もしい限りです。
今年は全部で4升程度漬ける予定。飲み頃になるのが楽しみです。

頂き物生活 その4

駄菓子屋さんではありません。

お友達から頂きました。

ありがたい事です

なんとな～く

なんとなく疲れがすっきり抜けきらない今日この頃、、、。
こんな顔して1日寝て過ごしたいものです

頂き物生活 その3

畑ではありません。

さとみちゃんの実家から頂きました。

ありがたい事です

丘のチャペルのおにわ市。

4月27日(日)、行ってきました「丘のチャペルのおにわ市。」。このイベント、特にお金を掛けて宣伝している訳ではないようなのですが、集まりに集まったお店とお客さんはかなりの数です。
チャペルに抱かれた芝生のその庭はちょっと手狭に感じるほどの人口密度で、芝生でゆったり出来ないのは残念でした。ただ、芝生のところは遮る物がないと日差しが強かったから、広場に向いた建物の開放廊下に敷物を敷いてくつろぐというこの形式は良かったのかも？お店のエリアとは交わらないから、子どもが大はしゃぎで走っていてもお店に迷惑がかかることは無かったですしね。

雑貨関係もなかなか面白かったのですが、やっぱりメインは食べるもの(笑)。当然ながらアルコールは無かったのですが、普段中々食べに行けない、点在しているお店が一カ所にぎゅ～と集まっているので一気に食べ比べです。
お店側の不慣れな部分もあったかもしれませんが、やはり来場者数の多さが影響しているのか日差しの中、長蛇の列をなしていたり、12時過ぎには売り切れとなるお店もいくつかあったようです。イベント事は開場までに絶対に行く、美味しい物にありつきたいならやはりこれが鉄則のようです。

DOSHAのハーブカレー全部のせスペシャル

名前のない料理店の青空放牧豚肩肉のラグーと摘菜おかず

買って帰って食べためえみちのおむすび

イベントはマイ箸、マイ食器、マイカップ推奨と、ゴミを出さない事を強調していただけあって皆さん器がバラバラでした。それでもやはりマイ食器を準備しない人もいたし、てんでばらばらの容器なので他人が美味しそうに食べているものを見てもどこのお店の物かわからないので買いに行けません。意外にこれが不便でした。
前回に比べてイベントの規模が大きくなりすぎたのは良い点でもあり悪い点でもあると思いますが、イベントとしてはおもしろいのではないかと思います。うちも薫製出したら売れるかな～なんて思ってみたりもしますが、その手間を考えると大変なのでやりません

また次回があれば、遊びに行きたいと思います。

頂き物生活 その2

ケーキ屋さんではありません。

お客様から頂きました。

ありがたい事です

頂き物生活

水族館ではありません。

お客様から頂きました。

ありがたい事です

営業時間の変更やGWの事

大きな影響もないと思いますが、細々とやっているお昼の営業を短くしようと思います。現在の17時までを16時に短縮、夜は今まで通りの時間で営業とします。もともと夜の仕込みがあるのでついでに開けていた昼の営業、果たして昼の時間を短くしても休みが取れるのか？という不安はありますが、今のままだと体力的にも結構キツイかなと思いますのでなるべく休ませてくださいスミマセン。
全然代わりになりませんがGWは通常通り、水曜定休で後は営業です。29日は夜だけの営業になると思いますが、夜は開けていますのでどんどん飲みに来てやってください。
泡盛、焼酎、日本酒、新銘柄続々入荷しています。消費拡大にご協力をお願いします(笑)

cafe&bar kana
沖縄県那覇市樋川2-3-1水上店舗第4街区B
098-833-5050
11:00-16:00　19:30-26:00　(L.O.25:00)
水曜定休、日曜は夜のみ営業

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古い物

発泡性リキュール、輸入はクラウン商事となっています。デザインがやたらと可愛いのは間違いありません。誰かご存じの方、詳しいことを教えてください

アルコールなので腐ることは無いと思いますが、きっと炭酸は抜けているでしょう。

美味しかったよと聞きましたが怖くて飲めません、、、

ちんすこう

買ってまでは食べませんが、頂いたので久しぶりにちんすこうと言うものを食べてみました。石垣島で作られている「長命草ちんすこう」と、「石垣の塩ちんすこう」です。
このメーカーの仕様なのか、ちんすこうと言うよりクッキー的なカリカリ感があり、味は甘さ控えめでくどくなく無理なく食べられます。個人的に好きなのは「雪塩ちんすこう」なのですが、石垣の塩ちんすこうはすこし塩分控えすぎているような？個人的には雪塩ちんすこうのとろける感の方が好きです。長命草ちんすこうは、意外と言っては失礼ですが美味しいです。ちゃんと葉っぱの味がしてさっぱり感があります。
平和通りのキラクおおしろで売ってますので、お土産にどうぞ～。

記念日

いろいろご心配を掛けましたが、皆さんの支えで昨日という日を無事に迎えることが出来ました。ありがとうございました、そしてこれからもよろしくお願いします。

情熱のちんちん卵

名前が強力です(笑)。パッケージに書いてありますが、「ちんちん」とは名古屋弁で熱々・情熱という意味だそうです。
中身は岩手の「かもめの玉子」みたいな外観ですが、名古屋コーチン・八丁味噌を使っているだけあって風味濃厚でほのかに味噌の味、しかし外のコーティングに使われているクリームチーズが絶妙のマッチングなんですこれが。強力な名前、材料に占める名古屋度の高さ、そしてセントレア限定という三拍子そろって名古屋土産に間違いのない一品じゃないでしょうか？(セントレア使うならですが)
わざわざ送って頂いた愛知のMさま、ありがとうございます。たくさん頂いていますのでお裾分けさせて頂きます。食べてみたい方はぜひぜひ声を掛けてやってください。

情熱のちんちん卵

沖尚オメ！

まさかの
大差での
優勝おめでとうございます。

沖縄県北部酒造組合 50周年記念スタンプラリー

やたらと長いタイトルで申し訳ありませんが、こんなイベントをやっています。泡盛好きでも普段目にすることのない酒造所を見に行こう！という意図があるのかないのか知りませんが、より理解を深めるためにはいいイベントだと思います。
全11箇所の中には離島も含まれるのでコンプするのは難しいかも知れませんが、好きな蔵元を回るだけでも面白いと思います。早速うちは大好きな龍泉酒造を定休日の昨日見学、期間は長めなので残りは何回かに分けて回りたいと思います。龍泉酒造の様子は明日にでも書きますが、非常に良心的な対応で好感度上がりまくりでした。羽地内海、龍泉、今までもプッシュしていましたが更に強力に推し進めて行きたいと思います。

北部酒造組合HP(詳細はこちらをご覧下さい)

沖縄お土産事情

最近、知り合いのおみやげ屋さんにこんな飴をもらいました。沖縄ではメジャーな泡盛、残波の白と黒を使った飴です。酔っ払う事はないそうですが、袋にはちゃんとアルコールがどれくらい入っていると明示されていました。食べてみると確かに残波の香りがふわ～っと、、、でも甘いんですよねって当然か。着眼点は面白いなと思いました。
あと最近感心したのは、塩せんべいを作るときに発生してしまう副産物的な耳の部分、作り方を見たことのある人でないと解らないと思いますが塩せんべいを作るとひらひらした部分が出来てしまうんですね、それを袋に詰めて「天使のはね」という名前を付けて売っています。大人から子どもまで楽しめる味で、塩せんべいほど塩気もきつくなく酒のつまみにもなります。
住んでしまうとお土産をチェックする機会も少ないですが、たまには面白いですね。

＃明日から少々お休みを頂きますので、よろしくお願いします。

赤福

多分、今一番ホットなお土産の話題ではないでしょうか？販売再開に徹夜で並ぶという、異様な光景を披露して見せた話題の赤福です。数々の不正問題を乗り越えて、さすがは老舗というか復活して参りました。ここでその不正問題をどうこう書くつもりはありませんが、あれだけの事があれば改善後は味が変わるんじゃないの？と思って興味だけはあったのですが、どうせ口に出来るのは当分先だろうと思っていた矢先、ありがたいお客様から頂くことが出来ました。写真をクリックして製造日をご覧ください、まさに販売再開のその日です。ありがたや～。
頂いたその日、営業が終わってからまず試食。赤福についてとやかく言えるほど食べ慣れているわけではないのですが、以前より餡の味がさっぱりしたような気がします。餅は変わった感じはしませんが、餡は作りたてより置いた方が味が馴染むと思うので、、、以下自粛。でも美味しいと思いますよ、あんこ大好きなので美味しく頂きました。

今回の改善命令を受けて赤福も初心に帰って、これからも美味しい物を作っていけるように頑張って欲しいですね。

インドなカップヌードル

随分前になりますが昨年10月、お勉強と称して東京に旅行に行ってました。その時にいろいろお酒や食材を買い込んだのですが、お店用以外にも好きなアジア食材をいろいろとゲットしていました(もちろんお店用も買いましたよ)。期限の短い物は早く食べてしまうのですが長い物はなかなか手をつけず、気が付けばもう2008年を迎えてしまいました、、、。本日、やっと手をつけたのがこちら、インド食材店で購入した日清カップヌードル・インド輸入バージョンです。西葛西にある、インド人のやっているインド人向けのインド食材店で購入したモノなのですが、店番をしているインド人に聞けば日本と同じと言うこと。日本のスーパーで買えば安いけど、インド人は故郷の味が恋しくなるとこのカップヌードルをこのインド食材店で買うと言うからどんな味なんだろう？と期待していました。

作り方は日本と同じ、お湯を内側の線まで注いで蓋をして3分待ちます。出来上がりは下の写真、

お湯が少ないっ！と思った貴方はまだ甘い。他にもインドのインスタント麺を買って食べた経験からすると、インド仕様はつゆだくにはならないようです(もちろん、これでも指示通り作ったよ～)。根拠が薄くて申し訳ない、、、。肝心のお味は、全然日本のモノより旨～い！日本のカップヌードルカレーのような押しつけがましさが無くて上品、スパイスの使い方が実に絶妙です。個人的にカップ麺は好きではないのですがこれならリピート間違いなし、問題は沖縄では売っていない事なのですが、誰か見かけたら教えてください。

ごちそうさま～♪

新年のごあいさつ

あけまして　おめでとうございます。
2008年が明けてからご挨拶が随分遅くなってしまいました（スミマセン）。昨日は仕事始めということで、なじみのお客さんが大勢顔を見せてくれてホントに感激！いい年になりそうです。大晦日も朝5時までのんびり貯まっているメニュー掲載前のお酒を飲むぞぉ～と思っていたのですが、予想外に忙しくてお客様にサービスとして用意していたお雑煮も空っぽ。ということで、入れ替わり立ち替わり忙しい年越しとなりました。

ということで正月三が日は寝正月。美味しいお酒とつまみを準備してまったり過ごしました。2008年4月にはkanaの一周年を迎えます。今年は昨年以上に、皆様に和んでもらえる店を目指して頑張りますので、今年もkanaをよろしくお願いします。

2007年の終わりに

当たり前なのですが、今日が大晦日、明日からお正月といっても人間が勝手につけた節目であって本当はいつもの毎日なんですよね。お店的には不便なこときわまりない(業者さん休みだし)訳で、明日から3日まで休もうと思うと在庫管理も難しいです。来年は今年の教訓を生かしてもっと上手に出来ると思いますが、、、。
泣いても笑っても今年も今日まで。新しい2008年が皆様にとってよりよい1年でありますように。

ご連絡

私は猫が好きなのであります。私というか、うちの相方も猫好きなので2人でと言うことになりますが。写真はうちの子じゃありません、今通っている歯医者さんの下の居酒屋さんの猫です。うちのはこんなに落ち着きが無く、お転婆なのでかわいく撮るのは難しいのです。
さて本題ですが、例の取材の放映日が決まりました。12月10、11、12、16日放映の「あまくま歩人(あっちゃー)」という番組内で、この番組が昼、夕方、夜と3回くらい放送があったはず(かなりあやふや)。OCNに入っている方、ぜひご覧になって感想を聞かせてください。